夏の終わりの豚角煮
昨日の日記のhaikyoさんのコメントで思い出した。
豚の角煮をこないだ作ったのでそのレシピを載せておきます。
材料
- 豚バラブロック
- 大根
- しょうが
- ねぎ（青い部分）
調味料
- しょうゆ
- はちみつ
- みりん
- 塩
- コショウ
- ごま油
1）フライパンに少量のごま油をひき、塩コショウした豚バラブロックに焼き目をつける。
このとき、余計な油も出してしまう。
2）豚肉に十分焼き目がついたら鍋に水をひたひたに入れ、薄切りしょうがとねぎ（鍋に入る長さに切っておく）と共に中火で煮る。
3）沸騰したら弱火で更に40〜60分ほど煮る（ヒマなら2時間くらい煮るといいかも）。アクが出たら取る。
4）テキトーな大きさに切った大根を投入。しょうゆ、はちみつを入れて弱火で煮る。このとき泡盛を入れるとラフテーっぽくなりそう。
5）大根が色づいてきたらみりんを入れ、とにかく煮る。
6）大根が柔らかくなったら火を止め、肉を取り出してテキトーな大きさに切って盛り付け、できあがり。
白髪ねぎとか、からしとか添えると美味しいと思う。
